ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

Πως καθόμαστε στο τραπέζι

• Στο επίσημο τραπέζι η οικοδέσποινα ορίζει την θέση των καλεσμένων. Οι οικοδεσπότες κάθονται αντικριστά ή στην κορυφή του τραπεζιού. Δεξιά της οικοδέσποινας κάθεται ο γηραιοότερος ή σημαντικότερος από τους άνδρες καλεσμένους. Αριστερά τοποθετείται ο δεύτερος σε ιεραρχία κτλ. Πάντα πρέπει να εναλλάσονται οι γυναίκες με τους άνδρες στο τραπέζι. Τέλος στα δεξιά του οικοδεσπότη θα καθίσει η σύζυγος του γηραιοότερου ή σημαντικότερου καλεσμένου.  Αν τώρα το τραπέζι περιλαμβάνει συγγενικά πρόσωπα, η μαμά και η πεθερά κάθονται πάντα δεξιά από την οικοδέσποινα. 

Πως χρησιμοποιούμε τα μαχαιροπίρουνα

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα σουπλά γυάλινο ή πορσελάνινο με διάμετρο 31-32 εκατοστά τουλάχιστον. Πάνω στο σουπλά βάζουμε το κυρίως πιάτο και πάνω από αυτό το salad plate στο οποίο θα βάλουμε την σαλάτα και τα ορεκτικά. Δεξιά των πιάτων βάζουμε πρώτα το μαχαίρι φαγητού, δίπλα το κουταλάκι του γλυκού και δίπλα το κουτάλι φαγητού. Αριστερά βάζουμε πρώτα το πιρούνι φαγητού και δίπλα το πιρούνι της σαλάτας. Δίπλα στο πιρούνι της σαλάτας βάζουμε την υφασμάτινη πετσέτα φαγητού. Στο πάνω μέρος των πιάτων τοποθετούμε το πιρουνάκι του γλυκού και στη συνέχεια το κουτάλι για τα γλυκά και τα φρούτα που είναι πάντα μεγαλύτερο από του γλυκού. Τοποθετούμε τα ποτήρια ως εξής: Δεξιά και πάνω από τα μαχαιροπίρουνα , βάζουμε πρώτα το ποτήρι του λευκού κρασιού, μετά του κόκκινου κρασιού και τέλος του νερού. Πάνω αριστερά (ακριβώς πάνω από τα πιρούνια) τοποθετούμε το πιατάκι του ψωμιού. Το τραπέζι σας είναι έτοιμο!

Πως τρώμε

• Κόβουμε το ψωμί σε μικρές μπουκίτσες με την άκρη των δαχτύλων και ποτέ με μαχαιροπίρουνο. 
• Την σαλάτα την τρώμε μόνο με το πιρούνι.
• Επιτρέπεται να βάζουμε το ψωμί ή το κριτσίνι σε ντιπ ή σάλτσες μόνο αν δεν το έχουμε δαγκώσει. 
• Η σούπα είναι ένα εξαιρετικό έδεσμα, αλλά απαγορεύεται το ηχηρό ρούφηγμα. Φέρνουμε στο στόμα μας τη μύτη του κουταλιού και ρουφάμε αθόρυβα ή από το πλαϊνό χείλος του κουταλιού. 
• Οι πατάτες κόβονται με το πιρούνι, ποτέ με το μαχαίρι. 
• Όταν κόβουμε το κρέας, προσέχουμε έτσι ώστε οι κινήσεις του αγκώνα μας να είναι απαλές όχι βίαιες.